外卖食品的卫生，谁来关注？
最近，海底捞北京有两个店，被记者卧底4个月后，发现很多问题。主要是存在老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等。为此，不到3个小时，海底捞总部就很诚恳的承认事实，并提出了一系列的整改措施。同时，食药监部门也行动起来了。
食品卫生应该是餐饮行业的底线，而被称为行业标杆的海底捞竟然都出现了这样的问题，的确令人痛心，更让人失望。一个连底线都守不住的餐饮企业，让消费者又如何信任呢？有人夸奖海底捞危机公关做得很好，问题是，这个食品安全的问题，再怎么洗地，其 “痕迹” 又如何 “抚平” 呢？
海底捞都如此，其它企业又能好到哪里去呢？也有人不以为然。说是中国餐饮行业的卫生本来就一般，相比而言，这海底捞已经算是比较好的一个了。如此，比烂之后，似乎也只能选择原谅。除此以外，还能有啥选择呢？
承认卫生问题是中国餐饮行业普遍性的缺陷，这说明什么问题呢？正如维扬卧龙先生所言，海底捞有老鼠，那我们养的 “猫” 干啥去了呢？对的，既然卫生普遍性的差，这是中国餐饮行业的共同性问题，而消费者无能为力，没有多少选择，那么这专业的政府职能部门呢？
海底捞是一家荣誉满满的火锅标杆性企业，在天子脚下的两家直营店都打破了餐饮的卫生底线，一方面说明企业发展的快了，管理有点跟不上，在消费者无法直接感受到的地方，出现了问题。另一方面也说明，我国的食药监部门的管理是严重的失职。是啊，要不是媒体记者卧底去调查，要不是用4个月的时间，估计未必能够发现海底捞的卫生缺陷。而要是没有发现的话，海底捞的光环依然灿烂，而消费者的身体也只能被迫受到伤害了。
其实，这次媒体记者卧底曝光海底捞的问题，是对我国餐饮行业敲响了一个警钟。试想，连一个全国大名鼎鼎的标杆企业都有食品卫生问题，那么其它的餐饮企业如何呢？海底捞问题曝光后，部分城市的食药监部门开始了 “运动式” 执法检查。相信，这样的 “大检查” 肯定多少能够发现一些问题，也能在一定程度上促进或者提高我国餐饮行业的整体卫生情况，可是以后呢？
尤其是，当下在我国发展迅速的外卖食品的卫生问题，是否也能有个明显的改观呢？
外卖食品在我国发展的非常快。据资料，截止2017年6月底，我国有外卖用户2.95亿，其中绝大部分是外卖食品。而按照美团外卖官网公布的信息显示，目前美团每日订单量达1200万份，累计用户2亿。要知道，我国外卖餐饮行业竞争激烈，外卖食品的竞争主要围绕着价格和准点开始的。价格竞争无非就是希望能够价廉物美。可很多时候，这价廉物美总是矛盾的。
如此以来，对外卖食品的卫生，人们看重的就多以品牌餐饮店食品为重了。可随着最有名气的火锅店海底捞的卫生缺陷曝光，外卖食品的安全还有啥底线呢？
过去已经有不少新闻曝光外卖食品的卫生问题。为此，食药监部门对外卖食品提出了很多具体的规定。包括要有实体店铺，要有餐饮经营许可证之类。只是对这些最基本的餐饮店铺的规定，相关的监督检查责任政府职能部门委托给了外卖平台来落实。尽管，外卖平台也开始出台办法。比如在北京，美团点评、饿了么、百度外卖、到家美食会等四家主要网络订餐平台成立网络订餐自律联盟之后。同时，在北京市食品药品监管局的指导下，四家平台分别设立了食品安全专项基金，首批风险监测资金总计为70万元，基金列为平台年度预算，上不封顶。此外，四家平台目前已建立了 “黑名单” 共享机制，联动惩戒、共同清退下线违法违规店铺。
但是，规定很多，措施也很好，落实情况如何呢？说实话，指望外卖平台来落实规定，总是有局限的。毕竟，外卖平台也是商家，平台上能够有更多的餐饮店铺，这是利益所在。如此以来，外卖食品除非出现很极端的情况以外，一般的卫生缺陷，在消费者是很难发现的，在外面平台更是很难有动力去落实规定。至于说，很极端的情况出现了，比如说餐中有脏东西或者虫之类，消费者投诉到了平台，平台及时处理，哪怕是取缔了商家的经营资格。可是，商家随后再换个马甲继续出现在外卖平台上，谁又能奈何呢？
在海底捞的老鼠被发现后，部分城市食药监部门开始了检查。其中记者采访上海某海底捞店，工作人员说，这次检查很突然，没有通知。呜呼，言外之意是，每次食药监部门的检查都是提前通知的。这种提前通知之后的卫生检查，能发现什么问题吗？退一步说，如果不是记者卧底4个月的话，海底捞的老鼠，指望我们 “养的猫” 咋可能会发现呢？
实体店卫生都如此，何况这每天提供大量外卖的餐饮店铺？到此，我不想说别的，就是希望对所有的外卖食品，外卖平台能够及时处理投诉，有效的把控餐饮店铺。同时，尤其是请政府的职能部门能够切实负责起责任来，对外卖食品的卫生问题高度重视，并且有效的履行职责。别像海底捞一样被曝光了，才让消费者震惊，才再危机公关，才再检查整改。当然了，外卖平台上非常便捷的投诉渠道，就是外卖食品卫生情况的一个重要线索。最后，期待着，每天上亿份的外卖食品也能是卫生安全的。
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