杂说玉米油
玉米油玉米油，稻米糠油，小麦油，进入食用油行列，是在粮食充足的情况下出现的。粮食库存积压太多，不但深加工油脂，也可以加工成燃料。大米高粱红薯酿酒，小麦玉米加工成酒精来做机动车燃料。当供销失衡，农产品价格就会变动，那些农产品滞销，土地抛荒，都是粮食充足的情况下出现的现象。至于说玉米油，稻米糠油，小麦油，进入食用油行列，是在粮食充足，原因是这些油是胚芽油。提取胚芽油是低产出，高消耗工艺。玉米油胚芽油，稻米油胚芽油，小麦胚芽油，出油率很低。它们不像种子出油率高的胚油，如棉籽油，大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油，茶籽油，橄榄油。须知，玉米的胚，没有榨油价值，人们只是利用玉米的胚芽来提起油。就像稻米皮糠里含有稻米的胚芽，提取稻米油一样。那时现实。值得注意的是胚芽油相对于出油率高的种子胚提取油，胚芽油最惧怕高温破坏。 有的同志认为油玉米榨油就是那种玉米胚含有高出油率。其实是一种臆想，他以为果橄榄没有榨油价值，而油橄榄胚油却有榨油价值一样，于理解错误。汉语博大精深，名词前加上了个油字，不一定含油的成分，油腔滑调的油腔，名词前面加上个油字，它是含油的成分吗（说句笑话）。说玉米出油率低，是相对于其他油料作物，菜籽油出油率33%，茶籽油出油率48%。一吨玉米可出80-140斤油。则玉米籽粒平均出油率5.5%，问题是，还不可能保证把渣里的油全部榨出来哟设榨出率如果达80%，则一百斤普通玉米，只能生产出4斤4两玉米油。而油玉米的胚芽含油较多，一吨油玉米，能生产160斤油，如果榨出率也是80%，则一百斤油玉米，也不过6斤4两油。但是，我们可以从以上事例计算出玉米胚芽占玉米多少比率。解：由事例得知，玉米中分离出玉米胚芽，再压榨玉米胚芽油，出油率42%，5.5÷42%=13.095，就是说，标准好玉米，一百斤玉米也就是只有13斤1两玉米胚芽。油玉米，也是用油玉米的胚芽提取油的，油玉米的胚是没有榨油价值，油玉米，仅仅胚芽比普通玉米胚芽大一点而已。油玉米，是一种经过农业科学手段的变种。说到变种，非农业爱好的同志，感觉没趣，而有些美食者，应该知道鹅肝好吃吧。先说农家的白鹅，是食草家禽，它们小时候吃点精饲料，搭配一些易于消化的菜叶子喂养，长大一点，就适合草场放养了，农家鹅从小到大，享受着自由，在那里培养了一身正气，声音宏亮，五脏六腑健康匀称，那种鹅，鹅肉也有嚼劲。忽一日，钱能通神。服务，用户至上。鹅肝炒作，图其所好。物以稀为贵，特价物，物价飙升，一只普通的鹅，卖不到一只鹅肝鹅的一具肝的价钱。鹅肝鹅，其实就是普通鹅的一种变异。那是把普通鹅限制活动空间，用引流管强迫进食，饲料中，添加鹅难以消化的脂肪，迫使消化系统发生变化，最受刺激的是鹅的肝脏变大，有的鹅肝，比普通的鹅肝大十几倍，超大的鹅肝成为鹅的一个累赘。依据适者生存的道理，久而久之培养了一种鹅肝超大的品种。话说回头，再来讲油玉米，是通过选拔胚芽发达的父本培育的变种。让它的后代有较大的胚芽。农业既是一门学科，对玉米油的讨论，就应该是学术讨论。广告说玉米油就是属于玉米胚芽油，宿松百姓会懂的。与此相反的，破碎玉米后，在分离出去了玉米胚芽的情况下，如果有人说剩下的玉米粉榨的油叫做玉米油，宿松百姓就不会相信了。所以，那种“玉米油是玉米油，玉米胚芽油是玉米胚芽油”的说法，注定是不科学的，注定是错误的。 农业科学不是迷信，农业科学工作者，早在农业产量浮夸风之前，就试图通过变种的方法杂交奇异的新品种。像微胚乳玉米就是一种杂交新品种，不过目前像广西南宁的华健1号，还是牺牲产量的基础上，获得了26%出油率的成果。一般肥质土壤，赶到合适气候，普通玉米单产每亩400公斤至600公斤，好土质超过650公斤。而南宁的华健1号试种，还没有突破300公斤。这是因为这个品种生长的淀粉成分的胚乳，变小了的缘故，故此取名微胚乳。由此可知，它的出油率增高，并不是来自于玉米的淀粉成分的胚乳，而仍然是胚芽体比例变大的缘故，也就是说，它仍然没有突破玉米胚芽油的含义。
也就是说，所谓油玉米，还没有达到油料作物的物种性质。因此那只能是高油玉米，不可以说成油玉米。
至于什么时候能够突破为有料作物，什么时候玉米胚乳都能榨油。什么时候人们可以吃上玉米胚乳提取油，而不再必须是胚芽提取油，我们还没有掌握这种变种技术。
就科学种田意义上来说，玉米油的产量突破，寄希望于品种替换，而不是品种杂交变种。因为玉米原本是高产粮食作物。
显然，这是路遥又一篇混淆视听的帖子；其目的，显然是针对鄙人先前《说玉米油，玉米胚芽油》而绞尽脑汁的“扩展思维”。
一，关于普通玉米与高油玉米：
虽然普通玉米也含油，且油仅含于其胚芽部分；这就是鄙人所说的“维生素E丸”的唯一成分。
而高油玉米，除了其胚芽含油外，其胚乳，也就是植物学所称的“后含物”，也含有不少油脂；而工业加工，就是将整粒高油玉米，经先期处理，直接进行压榨而得到玉米油。
可见：玉米油与玉米胚芽油是两种不同的油；而路遥故意混淆这两种油的来源，成分。
二，路遥称：
“须知，玉米的胚，没有榨油价值；人们只是利用玉米的胚芽来提取油”。
稍微具有植物学知识的人都知道：胚与胚芽，其实就是同一慨念；就是种子的发芽部分，也就是种子的精华部分。
路遥既称“玉米的胚没有榨油价值”，真不知道那“玉米胚芽油”又从何而来？
当然，路遥在帖子中有不少认定和推论；或废话；或无中生有，所以，鄙人没有必要一一批驳；且让他一条道走到黑吧！
回答一个奇谈怪论
在技术发达国家，人口不像我国那么密集，玉米油生产有100多年了。而我国粮食玉米占一半。除了充饥，就做饲料，要么就加工无水酒精做机车燃料。由于玉米的胚芽还有油。各国的技术交流，将玉米作粮油分离，是不错的选择。
玉米不是油料作物,油份主要集中在玉米胚芽中.玉米胚芽只占整颗玉米子粒的10%左右,是玉米的生命核心,一颗金黄饱满的玉米粒只有那一小点的胚芽可以用来榨油,
玉米油提取工艺:
浸泡：好的玉米籽粒先用二氧化硫溶液浸泡40-60小时。
1＊浸泡，破碎。
浸泡后的玉米粒已经软化，各组织成分之间疏松，经磨或破碎机的破碎，
2＊加水旋分。
破碎的玉米加入水，进入旋流器进行分离，除了玉米胚芽之外，其他分离出来的玉米并不会扔掉。
质量较差的玉米碎米粒部份分离到饲料加工工序。
好的部分，分离到玉米粉加工工序或者，分离到碎玉米粒加工工序。
3＊烝炒压榨。
重申一次，我们只需要玉米的胚芽部分来进行压榨油。将玉米胚芽烝炒后压榨。
压榨的油，称为“毛油”，其中有不能食用的部分，生产出的毛油，含有一定量的饱和脂肪酸、脂类、蜡质和胆固醇等物质，以及非甘油脂类的杂质如游离脂肪酸、磷脂、色素及少量的蛋白质胶体物质。另外还含有一定色素。
4＊精制。
经过脱腊、脱酸、脱色和脱臭等工艺处理。
玉米毛油里的自然色素，呈胶质态悬浮再油里面，采用漂土吸附法过滤掉。技术性较高的脱色工艺是压榨前就将半成品脱色。
有的同志认为除了玉米胚芽外，玉米的其他部分还有玉米油。认为我讲的其他部分没有榨油价值错误。
这是他不知工艺流程，不会做小学算数术。
首先，我们的玉米油加工是压榨工艺 ，达不到先进技术，一网打尽的工艺。有百分之八十出油率就不错了。
主题帖一百斤普通玉米含有十三点一斤玉米胚芽，胚芽含油五斤五两，炸出八成，渣七斤六两。这是胚芽全部油，如果榨油达不到一网打尽，渣里面就有油的成分，这是事实。
例题中是取一百斤玉米，玉米皮等，和没有参与压榨部分达86.9斤，设它们有油占总含油的百分之二十如何？我们来计算一下有没有压榨价值好吧。
玉米胚芽油就是80%，
5.5＊1/4=1.377（斤）
就是说其他部分86.9斤中有1.377斤油。渣油比1.58%
如果在压榨玉米胚芽过程中没有一网打尽，也剩余了1.58% ，
13.1＊1.58% =0.207
大约不到二两一钱油
0.207/5.5=0.0376
则胚芽渣子里没有一网打尽的占3.76%，这样计算，榨出油率达到了96.24%。
而我们对玉米胚芽的压榨水平出油率还达不到96.24%，
也就是说，即使玉米胚乳（淀粉部分）有玉米全部含有的20%，也没有压榨价值。
换句话说，玉米胚乳，用我们现在的加工工艺，加工不出油来。
那个说，你消费的的玉米胚乳油，而不是玉米胚芽油，说广告欺骗了消费者，你可以用你的加工工艺，向消费者协会举报。
看看路某人的帖子，你指责的是否有一丁点儿道理。
炮手老江 发表于 2020-8-17 15:33
显然，这是路遥又一篇混淆视听的帖子；其目的，显然是针对鄙人先前《说玉米油，玉米胚芽油》而绞尽脑汁的“ ...
路遥：你三篇关于单子叶种子的点评，与“玉米油”和“玉米胚芽油”有关联吗？而这些常识，读过初中的人几乎人人尽知；故此乃哗众取宠而无自知之明也。 炮手老江 发表于 2020-8-17 15:33
显然，这是路遥又一篇混淆视听的帖子；其目的，显然是针对鄙人先前《说玉米油，玉米胚芽油》而绞尽脑汁的“ ...
路遥：
你说“凭子叶提供营养”；谁告诉你的？哪一本教科书有如此描述？
显然，你为显摆，却学而不精而言多必失。可笑！ 炮手老江 发表于 2020-8-18 17:06
路遥：
你说“凭子叶提供营养”；谁告诉你的？哪一本教科书有如此描述？
显然，你为显摆，却学 ...
说明：确实双子叶作物的种子其营养物质是储藏在其子叶内；但单子叶种子，如玉米，水稻，高粱却不是；而本争论一直是在对玉米而言，所以，鄙人就路遥“凭子叶提供营养”的说辞提出批驳。
顺便说，鄙人就玉米油，玉米胚芽油发表的见解，没有去翻书看；也用不着，仅从慨念就可以明断是非；况且，以胚芽油作保健品已是惯例；而用其作食用油，价格昂贵，且量不可能满足市场需要。
所以，商家以玉米油冒充玉米胚芽油，只不过是忽悠消费者而已。
然而，路遥以抬杠之意，屡屡口出妄言，海阔天空胡扯，这是其德性使然；大家不必在意；权当笑料而已。 回答炮手老江先生之玉米不是油料作物，而是粮食作物。
玉米的种子因是淀粉为主，仅仅玉米上比率极少的玉米胚芽含点油。则把玉米定义为淀粉种子。
炮手老江的跟帖，比较不好回复，依据书本回复就说是显摆。化成百姓语言回复，就质问什么教科书上说的。如果路某人反问一下炮手老江先生，你认定的玉米油不是玉米胚芽油，从什么教科书上说的，你炮手老江先生该给个回答吧！
我的书被红卫兵弄掉了，找不到再版。
关于脂肪酸值的测定，因本题帖论证的是玉米油就是玉米胚芽油，特别是玉米的胚乳是淀粉物质，脂肪酸氢氧化钾滴定检测方法步骤与本题帖关联甚少，故从略，等有必要再叙述。
为了方便你认识玉米种子不是油料种子，抄录一节大学课外读物与你分享。
（一）淀粉种子
（从略）
（二）油料种子
脂肪是油料种子的主要成分，如花生大豆油菜芝麻等植物种子中的主要贮存物质。
油料种子在形成过程中，物质积累和转化因不同植物而异。一般首先是糖类积累，然后才是脂肪和蛋白质的积累随着种子的成熟,在脂肪含量迅速提高时，而淀粉、可溶性糖则相应下降(图10-12，图片从略)。因此脂肪是由碳水化合物转化来的。
种子中油脂形成有两个特点:
第一,未成熟的种子酸值高，而成熟种子的酸值低(酸值是指中和一克油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数，也称为该油脂的酸价。它表明油脂中游离脂肪酸的数量，为油脂品质的主要指标之一。即酸值高，油脂的品质差)。种子成熟初期所形成的脂肪中含有较高的脂肪酸，随着种子的成熟，脂肪酸与甘油形成脂肪，游离脂肪酸就逐渐减少，酸值逐渐降低。脂肪酸含量越高，油的品质就越差。
第二未成熟的种子碘值低，而随着种子的成熟，碘值逐渐提高，[碘值(碘价)是指100克油脂所能吸收的碘的克数]。碘值说明了组成油脂的脂肪酸的不饱和程度和数量。
种子成熟初期先形成饱和脂肪酸,然后才由饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸(图10-13，图片从略),所以油脂种子中油脂的碘值是随着种子的成熟度而增加。因此,如果生产的亚麻油作为制造干性工业用油,则采收期不宜过早,因为收获过早游
离脂肪酸较多,碘值低,品质下降。
见陕西科学出版社《植物生理学》第十章第三节种子成熟过程，本书第266页，这一课内容，由宁夏农学院竟教授主编。
炮手老江点评说：“其实，严格地说，玉米油也可以称为“玉米胚芽油”，”。
炮手老江跟帖说：“商家以玉米油冒充玉米胚芽油，只不过是忽悠消费者而已。”
说明炮手老江，不仅仅是对同一种食用油的认知不清，而且表现出炮手老江是在没有根据地指控商家忽悠消费者。
结合炮手老江跟帖语言：“顺便说，鄙人就玉米油，玉米胚芽油发表的见解，没有去翻书看；也用不着，仅从慨念就可以明断是非；”。炮手老江先生，对学术话题如此不负责任，令人感到不可思议。
一份消费者权益保护的帖子，应该重视证据，不可以无中生有没有证据地说商家忽悠消费者。网民对一件事情的求证真假，发表议论，其目的是为了去伪存真，分享网络知识。可是炮手老江先生一会儿指责是“显摆”，一会儿指责是“权当笑料而已。”而炮手老江先生在否定玉米油不是玉米胚芽油的同时，竟然还能够发表与他的否定对立的自相矛盾的跟帖说：“其实，严格地说，玉米油也可以称为“玉米胚芽油”。难道就不感到“自我怀疑”吗？那么，自以为“商家以玉米油冒充玉米胚芽油，只不过是忽悠消费者而已。”不也是“自我怀疑”产生的疑生暗鬼吗？
那么不负责的，自相矛盾的，一份消费者权益保护的帖子。属于笑料呢还是属于“权当笑料而已”呢？
页:
[1]