农产品品质与化肥，农家肥

炮手老江

    在现在的人们普遍的看法：所谓有机农产品就是最好的农产品；而有机农产品除了对土地有严格的要求外，不施农药和化肥，仅施农家肥和仅以物理方法驱除害虫；而至于病害，据说，用什么中草药对付了。
   鄙人仅对农产品施用化肥与农家肥的各自优缺点，谈谈看法：
    众所周知：农家肥基本上都是有机物；需要经过微生物分解后，形成无机盐才能被作物吸收；其中所含养分（无机盐）比较全面，但各类养分与农作物在各个生长阶段所需，并不吻合。
   虽然化肥养分品种比较单一，但养分含量相对很高；而根据农作物在各个生长阶段所需，人们完全可以实现精准施肥；而此，对提高作物产量和品质，有着比农家肥无可比喻的优势；而根据专家估计，在现在，化肥对作为产量形成，有40%的贡献。
   就农家肥与化肥养分成分而言，同一养分没有任何区别；但农家肥对土壤团粒结构形成，保持长效肥力，显然比化肥有优势。
   可见：农家肥与化肥各有优点；而为提高作物产量和品质，两种肥料根据作物生长特点，针对施用，才是科学的方法；而仅仅只施用农家肥，，并不科学；而有人仅以“农家肥”生产的农产品称为“有机农产品”卖高价，其实是商家吹嘘的噱头。
   而化肥中的磷，钾肥，根据专家的说法，叫“品质肥”；它对作物碳水化合物（糖分，油脂）的合成，有着决定性的作用；而人们对作物的需求，多在于此。
据此可见：“有机农产品”没有什么现实意义；只不过是那些富豪们傻了吧唧的爱好而已；而此，正中那些商家的下怀。
     而根据有机化学定义：除了一氧化碳，二氧化碳，四氯化碳这些简单的化合物外，只要含有碳元素的化合物，都属于“有机化合物”；而所谓“有机大米”与普通大米，根据以上定义，就没有什么区别了。
    当然，普通大米可能在农药残留；重金属残留比“有机大米”高；但只要符合“无公害”的国家标准（此在现在，几乎已经不成问题），人们完全可以放心。据说，有人用纯度极高的微电子级水浇花草（这种水是矿泉水价的20多倍），结果花草死了。这说明：微量元素对生物有重要作用。
    所以说，“有机”，噱头而已。

炮手老江

    就所谓“有机大米”与普通大米而言，其实，它们的绝大部分成分都是淀粉；而其他成分，其实也相差无几；而口感，主要是其中的直连淀粉与枝连淀粉的比例决定；至于风味物质，两者保存的时间都很短；可能只有10来天。
   需要说明的是：
   稻田地下水温低而使水稻生长期长的稻谷，其口感，风味物质都比较好；这可能是其淀粉积累时间比较长，其多糖分子结构比较紧密吧；而风味物质存于其中也比较多，且也稳固吧！
    但最高价格的所谓“有机大米”，竟然卖200一斤；而普通的无公害大米，只有3---4元一斤。看来，吹嘘加迷信，就是这一怪象的结果。