腊月腌肉 是宿松传承至今的一种民俗

带刺の玫瑰ヽ

      腌制猪肉、鸡鸭鹅和鱼过年，是宿松县传承至今的一种民俗。
      过去，每到腊月，即使是经济条件再困难的家庭，哪怕是采取借款或赊欠的方式，都要购买数斤猪肉过年，还从中拿出一部分腌制腊肉。
      上世纪七十和八十年代，每逢春节，即使再穷，也要腌制几斤腊肉，以备过年应急用。

      春节期间，各家都是先将新鲜猪肉吃完，再吃腊肉；腊肉都是省着吃，每当家里来客人了，割下一点炒大蒜。一般的家庭，两三斤腊肉，要吃到清明节。
      改革开放后，宿松县的经济面貌发生了深刻变化，特别是“十三五”以来，农村居民的物质生活条件发生了翻天覆地变化，家家户户在腌制腊肉的数量上有了成倍的增加，还流行灌腊肠；灌腊肠，就是用搅碎的猪肉灌香肠吃。
      现在，市面上还有专门灌香肠的店铺；每到腊月，上店铺灌香肠的人络绎不绝；以前灌香肠的肠衣基本都是羊肠或猪肠，但有或多或少的腥味，如今市面上又流行用鸡场、鸭肠等来做腊肉肠衣。

      如今，寒冬腊月，走进宿松县任何一个乡镇，或悬挂在屋檐下，或晾晒在竹竿上，或摆放在竹筐里的腊肉、腊鱼、腊肠，随处可见，成为惹人注目的一道风景。

阿宏

最好吃的还是烟 熏肉，好象宿松气候已经不适合做了。