咸菜 我的最爱

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      这段时间很忙，二姐昨天和我通电话问我要不要回福建，说过几天我就满四十九了，准备给我小小庆祝一下。我开玩笑说，准备怎么庆祝呢？二姐说，烧一大碗咸菜！
      懂我者二姐也，知道我胃口不好时，就会变着花样让我吃得下饭。知道饭桌上她烧的咸菜从来都是我的最爱。二姐  搞的咸菜味非常好，到现在两孩子都说他妈妈煮的咸菜相当好吃。
      二姐用心做这个咸菜应该是八十年代中期，我当初和二姐一起在复兴读高中，那个时候学校食堂煮的蔬菜一般是冬瓜吃到呕萝卜吃到吐，一句话极差，偶遇煮一顿海带，煮熟后，放点猪油，连盐都少，看起来 “油光满面” 吃起来真的难以下嘴。
      到学校一月余就没有了刚开学时的那种新鲜感，很多学生和我一样瘦的很明显。后来才知道前一年级的学生基本都自己带些咸菜，条件好一点的带瓶把咸鱼。那时候不像现在双休，每个礼拜只有一天休息。学生每周星期六下午回家，星期天下午回学校，我们家离学校有30多里，一般中午饭后就动身。那时候父亲在小学教书，妈妈要种地，我们回家基本上是要做家务的，星期天一般是二姐煮好中午饭，等全家吃完饭收拾完碗筷二姐就动手准备我们的咸菜，洗菜切菜烧菜，忙活半过多小时二姐就把咸菜压满四个梨汁瓶用网兜装好，这四瓶咸菜够我俩吃一个星期。
      那时候没有班车，我家条件不怎么好，但是爸爸为了二姐和我上学方便专门托人买了一辆凤凰牌自行车。那时候我很瘦，一般情况下都是二姐骑车我坐后面，书包绑在自行车后座右边，因怕菜瓶子碎了就用手提着，到学校往往手有些酸痛。
      每次带来的菜两瓶带辣，因为二姐本来比我高一届，家里非要找关系让她留一级，说是为了照顾我。到了学校我和二姐一人两瓶不扯评。那时候我看起来很瘦但我饭量比二姐大，吃菜也粗，基本上是到礼拜五就吃光了，每到这时候我就跑到二姐寝室门口找她要，二姐每次都是无一例外地先说我几句，什么不知道计算，也不知道省一点，反正我脸皮厚也习惯了，谁叫你烧的咸菜那么好吃。说归说最后还是会给我一小梨汁瓶。
      二姐从那时候开始她就喜欢研究咸菜，也喜欢制作咸菜。记得那时候家里有十几个腌制咸菜的坛子，通常二姐跟着妈妈把菜地里的大白菜、芥菜、萝卜等挑回家，晒焉，然后洗干净一边装，一边撒上一层盐。有时放些辣椒、萝卜，反正一年四季辣椒、茄子、蒜头、萝卜、豆角、黄瓜，偶尔放些生姜。坛子装满后，盖上盖子，坛盖与坛腹接合处，有一坛沿，檐角一样突出在外。在蔬菜腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断。坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化。所以要经常给菜坛边上注水。总之那些腌菜坛子基本上没闲着。这个腌菜学问很多，时间把控是关键，有的时间要长，有的呢，时间又不宜过长。那个时候二姐对腌菜兴趣浓烈，做事很认真，经常拿个本子记录着啥。反正从那时候开始，家里的坛坛罐罐从来都是满满的。
      就这样我和二姐每星期就着这四瓶咸菜到高中毕业，直到后来到南方打工，二姐也经常买些白菜，萝卜回来制作咸菜，但花样没有以前那么多了，但是每次回去还是能吃到二姐烧的咸菜。一晃到南方30年了，当年的青春年少也到了知天命的年龄，但二姐制作的咸菜，依然是我的最爱！

张学久

      文章不以高歌华章片段，仍以言辞犀利还原咸菜，作者巧妙地隐去咸菜的酸，苦，辣，的显示于字面。却借以如制作不当来还原历史中的酸，苦，辣。类似这种文章相当难写，看似普通，其意深远而且沉静而庄重，好文！

至诚致远

忆往昔，意犹未尽；
看今朝，心有何求。

小凡

搓喀嘎异!搞得银残恩尼西!

开心丸子

为心灵手巧的二姐点赞，为贤惠的二姐点赞，更为作者点赞。

竹叶

看似一段简单朴实的文字，实则一段艰苦难忘的历史，写的是一瓶不值钱的咸菜，记的是一种血浓于水的亲情，读着先生的文字，我仿佛回到了中学时光，不由得眼眶湿润，谢谢你！兄弟！！谢谢你带来的好文章！赞一个！！

星雨新晨

得此良妻，幸福满满！

鬼谷子

咸菜里有割不断的亲情。

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张学久 发表于 2016-11-8 17:45
文章不以高歌华章片段，仍以言辞犀利还原咸菜，作者巧妙地隐去咸菜的酸，苦，辣，的显示于字面。却借 ...

这段文字是随笔，没有想表达生活的酸甜苦辣，，所想表达的是“情”  ，构思不完善！恕谅！

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至诚致远 发表于 2016-11-8 19:44
忆往昔，意犹未尽；
看今朝，心有何求。

谢先生顶帖！