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[随笔杂文] 母亲做的鼠麹糍粑

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  • TA的每日心情
    难过
    2017-8-15 21:52
  • 签到天数: 68 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2019-4-23 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

             每年农历二月十五花朝节,三月初三,母亲都做鼠麹粑。
          那是我常常回忆中最珍贵的记忆。
          二月,田野里的鼠麹才刚刚长出星星一点儿来,母亲挎着竹篾篮,到田间去掐那嫩嫩的鼠麹尖,那时鼨麹苗才长出三四叶来,母亲只掐上面三叶一芽,把鼠麹根留在田里,让它继续生长,再长出来还有更多的人来掐,有的鼠麹长多三四瓣,每瓣有四五叶的,母亲都是只掐三叶一芽尖,留在田里的鼠麹会越长越多,一直到开花,能食用的鼠麹都是生长在田间里比较潮湿的地方,田坎下,兰花草籽林中间,山林里生长的那种大颗鼠麹,母亲讲,那是叫野鼠麹,也有人叫山鼠麹,山鼠麹 叶片上,茎上长满绒毛,灰白色,人们都不采掐那种鼠麹,人们讲那种鼠麹不能食用,田间里生长的鼠麹青绿色,叶茎上的绒毛比较浅,呈青绿色。
          有的人到田间去掐鼠麹不是掐鼠麹,是拔鼠麹,走在田里,看到鼠麹连根拔起来,放在筐里,回家再去慢慢把鼠麹尖掐下来,那样鼠麹根上的呢土有时沾在鼠麹叶上,茎瓣里,如果不仔细清洗,会有泥沙夹在鼠麹里,做成的鼠麹糍粑里就有沙,吃起来很不舒服,很不爽。
          母亲把鼠麹掐回家后,再放在篾蒱篮里把鼠麹尖清理一遍,抖抖里面可能夹有的草屑,把有黄叶的掐掉,再拿到河水中洗几遍,回家后,把洗好的鼠麹放在竹篮里晾干水后,就叫父亲把鼠麹拿到碓臼里踓一下,㦼好鼠麹后,再把兑好比例的糯米和籼米淘洗好,沥干水也拿到碓臼里去踓成粉,再把前面踓好的鼠麹和米粉一起踓一个小时,都踓得均之匀之,这样,做成的糯米糍粑才好吃,才有咬(读袄)嚼,糯米和籼米兑比例的时候,有几个要点,如果糯米和籼米都是新米,就两升半或三升籼米兑一升糯米,如果糯米是新米,籼米是陈米,那籼米就要稍稍少一点,如果籼米是新米,糯米是陈米,糯米就要多一点,还有糯米的糍性和籼米的糍性也要把握好,就是平时做饭时,留意糯和籼米的糍性,兑米时就能充分把握好,要不然,做出来的糯米糍粑太糨,吃起来口感不好,要不太糍了,糯糍蒸熟的时候,糍粑形状塌塌的,成形不好看,吃起来把牙齿都会粘住呢。
          母亲做的鼠麹糯米糍每次都比例正好,吃在嘴里,又香又糯,吃后口齿留香,我也吃过屋里别人家送来的鼠麹糍,有的人家鼠麹可能在碓臼里仅仅是捣了一下,那鼠麹都还是丝丝缕缕的,吃的时候,那鼠麹丝都钻在牙缝里,吃过后,牙齿很难看,也难受。
          有一年,农历五月,母亲为了让我们尝鼠麹糍,母亲还忙里抽空去掐了两鼠麹,做鼠麹糍吃,我都很开心,只是,每次母亲为我们做得那么多,我们却从没有对母亲讲过一声感恩的话,那是我的无知吧。




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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-6 09:32
  • 签到天数: 1675 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-4-24 09:47 | 显示全部楼层

    珍贵的记忆。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-19 10:12
  • 签到天数: 29 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2019-4-24 15:31 | 显示全部楼层
    老江,这篇文章你怎么看
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  • TA的每日心情
    难过
    2017-8-15 21:52
  • 签到天数: 68 天

    [LV.6]常住居民II

     楼主| 发表于 2019-4-25 06:49 | 显示全部楼层

    谢谢先生,谢谢先生的点赞。
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  • TA的每日心情
    难过
    2017-8-15 21:52
  • 签到天数: 68 天

    [LV.6]常住居民II

     楼主| 发表于 2019-4-25 06:51 | 显示全部楼层
    手术刀 发表于 2019-4-24 15:31
    老江,这篇文章你怎么看

    您好,先生 ,如果写得不好,请批评指教,不吝赐教,
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 21:56
  • 签到天数: 37 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2019-5-2 22:35 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 21:56
  • 签到天数: 37 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2019-5-2 22:35 | 显示全部楼层
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