宿松启动“十大名菜”团体标准制定，赋能美食文化高质量发展

爱是你和我

近日，由宿松县市场监督管理局牵头组织、宿松县餐饮行业协会主导的“宿松滋味·宿松十大名菜”团体标准制定工作正式启动。该项目以规范地方特色菜肴制作流程、提升餐饮品质为核心目标，旨在通过标准化建设推动宿松美食文化品牌化、产业化发展，助力乡村振兴与文旅融合。

聚焦全链条规范，筑牢食安防线，标准制定将深度融合市场监管经验，参照宿松县市场监管局“六式监管法”中的数字化溯源、风险分级管理等模式，并借鉴校园食品安全治理中“联合评查”“红黑榜公示”等创新机制。内容涵盖食材源头管控、烹饪工艺标准化、营养配比、卫生安全指标等关键环节，尤其针对餐饮行业高频问题（如添加剂使用、微生物超标等）设定精准管控要求，确保“舌尖上的安全”。

深挖文化底蕴，打造地域名片。宿松县餐饮行业协会强调，十大名菜评选将立足本土传统风味，挖掘菜肴背后的历史典故与工艺传承，如特色湖鲜、山珍及民俗宴席等。标准落地后，计划通过“名店示范”“厨师培训”等举措推广实施，并联动“皖美农品”“宿松文旅”等品牌资源，推动“美食+旅游”“美食+电商”跨界融合，延伸产业链价值。

强化动态监管，瞄准长效发展。宿松县市场监管局表示，标准实施后将依托“智慧监管”平台开展动态跟踪，通过“双随机”抽查、消费者“随手拍”监督等渠道保障执行实效，并定期优化标准内容。未来拟推动申报地理标志产品认证，为宿松美食走向全国注入新动能。

此次团体标准制定是宿松县擦亮饮食文化招牌、推动产业升级的重要举措，标志着地方特色餐饮从“经验传承”迈向“标准引领”的新阶段，为县域经济高质量发展提供新引擎。