龙成山油茶籽加工中心大楼全面封顶

安徽龙成集团

如何挑选油茶籽油



       油的品质包含两层含义：

       一是原料本身内在成份的差异。比如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越高越好。而生长周期越长，果仁中不饱和酸含量也相对越高。油茶果生长周期近15个月，所以它含有的不饱和脂肪酸也最高。

       二是生产加工质量指标的差异。加工过程中应尽量保留原料中本有的营养成分，无添加剂，无污染物。每个国家都制定有质量指标。网传：美国    许多产品存在双重质量标准，外销产品质量标准低于内销产品质量标准。

       食用油加工质量标准中尤为重要的指标是：
       1、酸价。越低越好。质量好的企业控制在0.15以内,一般企业控制在1.0以内。如果你采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味，就说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。
       2、过氧化值。越低越好,指标越低就说明氧化程度越低。
       3、色泽。这个方面存在消费误区。有人觉得颜色淡好，像色拉油，其实色拉油是通过白土去色制成的；有人觉得颜色深的油更正宗，其实只有好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油、医药用油、高档的凉拌食用油。所以我国对食用油色泽的要求较宽。日常生活中肉眼挑选以色泽清亮为宜。
       4、溶剂残留量。溶剂指的是正己烷，浸出法提取食用油时采用有机溶剂正己烷，正己烷无疑对身体健康不利，因此我国规定正己烷含量在10ppm以内（1ppm表示百万分之一，即1升油中含有1毫克正己烷）。如果你购买的油下锅后有刺激气味,那么很可能这个指标就超标。即使包装上标有“压榨法”字样，那也可能是假冒压榨，实际上是浸出油。
       5、烟点。烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟时的温度，油好，烟点就高，耐高温，这可以在油下锅加热时判断。
       6、沉淀物质。我国制定了冷冻实验指标，用来控制沉淀物含量。沉淀物质大部分为，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂等，冬天气温低时候，沉淀物越多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。在气温高的季节，以肉眼观察，越清澈透明的油，质量越好。工厂加工时，做到冷冻0度不沉淀，油成本要增加10%左右。

安徽龙成集团

油茶籽油压榨浸出工艺简介

            旧式茶籽油的生产工艺为压榨法和浸出法。

    压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油，是一种传统的提取工艺；浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法。现在很多企业普遍采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原茶油”。

        　　从原茶油到成品茶油

        　　不管是压榨法还是浸出法制取的原茶油，都还不能吃。原茶油中含有种种杂质，包括原料中的，榨取或浸出过程中产生的。有些杂质对人体极为有害。原茶油需要经过进一步的加工(即精炼)，去除杂质，才成为可以食用的成品油。

        　　一个完整的从原茶油到成品茶油的加工过程，一般包含脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡等六步过程，这是一个物理化学过程，业内称为“精炼”。

        　　(一)原油的萃取

    溶剂（热榨）萃取：剥去种皮，粉碎后用【请不要乱说话，词语被禁止】，石油醚浸提24小时，过滤后回收溶剂后得到原油。
   
            压榨提取。带壳压榨。壳的含油量低，带壳压榨会吸附走油份，影响出油率;籽壳质粗坚硬，造成机件磨损，耗用较大的动力。具体过程为：
   
            (1)焙房烘干：烘去菜籽一部分水份，以利脱壳。若茶籽水份含量在 15%左右时，可不经过焙烘。

        　　(2)清理：采用风选、筛选、磁选、除去杂质。

        　　(3)脱壳：采用剥壳机、风机、茶壳分离器等，也可采用旧式木风车，使壳仁通过风车之后分离，去除种壳。

        　　(4)压扁：分离后的茶仁经压扁机压扁，压扁后的茶仁呈龟裂状，从而大大增加了茶仁的内外表面积，便于吸收热量与调节水份，同时压扁能把大小不同的茶仁都压成0.3～0.5厘米厚，这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。

        　　(5)蒸炒：一般在平底炒锅中蒸炒，待料胚露出油光，手摸发烫，温度在 115～ 125℃左右，水份含量为 3%时，即可入榨，蒸炒是整个工艺中比较关键的一个工序，蒸炒质量的高低会直接影响出油率，务必重视。

        　　(6)压榨：采用95型榨油机、转速为40～42转/分进行压榨较适宜。

        　　(7)过滤：一般使用307型、635型等板框式滤油机过滤，滤出的茶籽油澄清透明，得到的油为毛茶籽油（原油）。
   
            （二）毛油的处理。

    毛油水份含量较高，色泽和气味都不够正常，精炼后才能达到食用的要求。

    精炼一般用碱炼法，去酸，去杂质、去部分色素和气味。其精炼工艺过程如下：

    毛茶籽油→加碱中和→升温→静置沉淀→净油→水洗→干燥→味过滤→精油→皂脚→加热盐析→撇油→皂脚

    操作条件：

        　　(1)备料：毛油加入中和锅后拌揽均匀，计量，测定酸价，并计算下碱量调整油的初温，一般为30℃左右，夏天下碱温度就是当时的油温。

        　　(2)加碱中和：碱液浓度一般为12～18度波美。一般10个酸价以下的为12—14度波美。10个酸价以上的为16—18度波美。喷淋碱液时要求在10分钟左右加完。快速揽拌，揽拌速度为60～70 转/分。

        　　(3)升温：升温速度以每分钟升高1℃为宜。升到50℃时，如果油皂明显分离，皂粒由细变粗，即停止升温，到达终温，待面上有油路，皂脚迅速下沉，则可静置沉淀。

        　　(4)静置沉淀：沉淀时间不得少于4小时。

        　　(5)水洗：水洗时油温为85℃，盐水或清水的温度为90℃以上，盐水浓度为4%。水洗一般2～3次，要求放出水洗最后一次的废水干净澄清，则水洗完毕。

        　　(6)干燥：在开口锅中加温干燥，当温度升到100℃时，进行回油，让其水份挥发。同时间断地用压缩空气鼓风，待温度升到118～120℃时，停止升温，保温1小时，使水份尽量挥发。如果用真空干燥，当真空度达到670毫米汞柱高、温度105℃时，如玻璃视镜上无水珠，则干燥完毕。

        　　(7)过滤：油干燥完后进行冷却，冷却时间：冬天1小时，夏天2小时。当温度降至80℃时进行压滤，滤得的油为精油。

        　　(三)皂素的提取

        　　油茶饼中合有 14%左右的油茶皂角贰，简称为皂甙，对冷血动物有剧毒，对温血动物口服毒性很小，但辛辣味苦，刺激性大，牲畜不肯进食。将此类皂素提取后，饼粕即可作为畜禽饲料。皂甙是合成甾体激素类药物的重要药源。

    从茶饼中提取皂素，采取溶剂萃取和水萃取两种方法。

        　　（1）水萃取工艺：

        　　茶饼→粉碎→加水浸泡→离心过滤→残渣→滤液→澄清→浓缩→干燥→粉碎→皂素

        　　（2）溶剂萃取工艺：乙醇、甲醇提取→残渣→脱溶剂→茶饼→粉碎→萃取→提取液→脱溶剂→粗皂素→精制→浓缩→皂素

    水萃取法生产简单，但浓缩时耗能源多，得率低，且残渣中的糖类，蛋白质损失相当多。溶剂提取得率高。能源消耗少，但设备复杂。甲醇萃取如设备密闭不好，对人体有毒害。

        　　上述两种方法均有不足之处。压榨法的弱点是：高温高压，会产生苯并芘；压榨出原油后，尚需精炼，原油营养成分大量破坏和流失。浸出法的弱电是：所加溶剂为有毒溶剂，采用其气化点低于油茶籽油加温回收后，原油中难免仍有微量留存。

    面对压榨法、浸出法的弱点，油脂研究者又发明了“水酶法”、“水法”。彻底摒弃压榨和浸出，让油茶籽油提取进入了一个崭新的时代！

安徽龙成集团

油茶籽“水法”清洁加工技术简介           龙成山牌油茶籽油采用具有世界领先水平的“水法”技术提取，生产的油茶籽油品质远远超出冷榨茶油的标准，“零添加”，“零污染”，可生饮。

       1）零添加，

        零添加是指提取油茶籽油过程中，不使用任何添加剂。水法工艺技术是在水酶法基础上研究、提升、优化、发展而成。2009年，湖南康奕达油茶生物科技有限公司运用“水酶法”工艺成功批量生产油茶籽油（康奕达牌）；2012年，“水酶法”提取油茶籽油关键技术列为国家高新技术研究发展（863）计划；2013年，康奕达油茶籽油荣获“第八届国际高端健康食用油暨橄榄油（北京）博览会”金奖。该工艺提取茶籽油时，在纯净水中加入食品酶破坏油茶仁细胞壁，从而使油脂析出。“水法”更进一步，完全以纯净水（蒸馏水）为介质，不添加酶，更不添加任何有机溶剂，真正实现“零添加”。

        2）零污染。

       零污染是指储存油茶果、油茶籽，提取和存储油茶籽油过程中，自始至终不受任何污染。

       第一是无添加剂污染（见上文）。

       第二是油茶果、油茶籽储存过程无污染。①建造大面积太阳能烘晒车间，实现晴天、阴天、雨天全天候可烘晒油茶果，有效防止油茶果霉变；②建造油茶籽电热烘干车间，油茶果脱皮后，将油茶籽热烘至适合储藏的最佳干湿度；③建造温控油茶籽储库，实现恒低温储藏油茶籽，有效防止油茶籽霉变和酸价超标。④独立设计的筛选机，能百分之百清除霉变油茶籽，为油茶果、油茶籽储藏过程中受污染再加一道保险。

       第三是生产和存储过程中无污染。①油茶籽油加工厂建造在青山绿水之间，周围无任何污染源，杜绝外来污染物污染；②生产过程中无高温高压产生的污染。油脂生产一般采用压榨法（包括冷榨、热榨），生产过程为“蒸炒—压榨—浸出—精炼”四大流程。高温、高压，使油茶籽仁发生化学变化，生成“苯并芘”等有害物质。水法工艺无高温高压，不仅能保留油茶籽原有的全部营养，而且不产生苯并芘等有害物质，生产过程中不产生污染。③建造温控茶籽油储库，恒温低温储藏油茶籽油，有效预防油茶籽油储藏过程中酸价升高。

       经过上述7道关卡，龙成山油茶籽油成为真正零添加、零污染的油茶籽油。

安徽龙成集团

乡下学者

乡下学者

第一次在宿松乡镇看到这样的小区！惊呆！

去二郎镇外婆家度假，恰逢舅舅回家过春节。老舅这两年在外地顺风顺水，抽烟喷出的烟雾里都有钞票在缭绕，决定买套三居室，给外公外婆安度晚年。舅舅邀我一起去看房，说是要我“当参谋长”，于是跟着去了。

小区名叫“龙成湾”，我说：“这名字好大气啊。”舅舅说：“名称不重要，关键看房子。”一进小区，我呆了：觉得就是到了南方城市。楼房高耸，楼距很大，阳光充足，水泥路宽阔平展，绿化也搞得不错。我冒了一句：“晕！一个小镇也有这样的小区！”老舅说：“小伙子，别老眼光了，如今农村发展快，许多城里人都往乡下跑呢！”。

上楼去，舅舅专看三室一厅的户型，看了好几套不同的三居室，舅舅自言自语：“嗯，这房子布局都不错，采光也好，还真把我眼看花了！该参谋长参谋了！”

我说：“第一，外公外婆都60多了，要买就买一楼，图个方便；第二，老年人爱安静，在后面那栋选，阳光更充足，进出又方便，也不像临街那样热闹。”老舅拍拍我肩膀：“哈哈，英雄所见略同，我也是这看法。”

我俩又去了售楼部。嚯！售楼部里人还真不少。听一位胖胖的女孩介绍，有店面，有套间，有电梯楼；价位不高，每平不到3000，还可以按揭。舅舅当即选了后排1套一层的三居室，就跟我回家，要带外公外婆来看。

小小的二郎镇竟然有这样的豪华小区，让我大开眼界。舅舅说：“你要是看好这里的房子，就搬到这里住啊，叫你爸妈在外公外婆隔壁买一套，首付老舅解决，按揭你们自己负责。怎么样？”

呵呵，老舅还真有钱啊！我家住在更加乡下的乡下，是可以来买一套哦，还可以照顾外公外婆呢。回头跟爸妈说说看。

安徽龙成集团

尤喜文

安徽龙成集团

乡下学者 发表于 2017-1-21 16:56

乡下学者：感谢您的支持！

安徽龙成集团

   


       小乔木，高6米，嫩枝无毛。叶革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长8-12厘米，宽2.5-5.5厘米，先端短尖或急尖，基部楔形或近于圆形，上面深绿色，发亮，下面浅绿色，无毛；侧脉约8对，在上面明显，在下面不明显；边缘3/4有锯齿；叶柄长1-1.5厘米，无毛。花红色，顶生或腋生单花，直径8-12厘米，无柄；苞片及萼片14-16片，宿存，近圆形，长6-23毫米，外侧有银白色绢毛；花瓣7片，最外2片倒卵形，长3-4厘米，宽2.5-3.5厘米，外侧靠先端有白绢毛，内侧5片阔倒卵形，长5-7厘米，宽4-5厘米，先端2裂，无毛；雄蕊排成3轮，外轮花丝基部连生约7毫米，并和花瓣合生，内轮花丝离生，长3-3.5厘米，有稀疏长毛，花药黄色；子房无毛，花柱长2厘米，先端3-5裂，无毛。蒴果卵球形，果宽5-7厘米，先端有短喙，下面有宿存萼片及苞片，果爿3-5爿，木质，厚1厘米，中轴3-5棱，长3厘米；种子每室3-8粒，长2厘米。花期4月。在具有红色、大花的山茶组里，本种除花朵较大外，苞及萼片14-16片，子房3-5室，蒴果有不完全宿存的萼片及苞片。它和山茶C. japonica很接近，但后者的苞片及萼片只有9-10片。